حلة محشي

 *كانت ومازالت وستظل حلة المحشي أحد أهم مقومات الست المصرية الشاطرة ، فالمحشي علي إختلاف أنواعه " ورق عنب ، كرنب ، فلفل ، بتنجان ، كوسة ، وساعات ورق الخس – آه وربنا في ناس بتعمل ورق الخس محشي – بيحتل المركز التاني علي أي طبلية مصرية أو حتي السفرةودا طبعا بعد أنجر الفته الغرقان في اللحمة .

والناس في المحشي أنواع في ناس لازم تاكل المحي دا كل إسبوع مرة ودول تقدر تقول عليهم مدمنين قنابل ذرية مصرية الصنع وغالبا بتكون أحجامهم من النوع الكومبو والنوع التاني اللي هما يادوب بياكلوا المحشي مرتين في الشهر يعني كل أسبوعين مره ودول غالبا بيكونوا من طبقة الموظفات اللي ماعندهاش وقت علي شان تقعد تعمل محشي وآخر نوع بقي اللي هما يدوب بياكله المحشي مرة في الشهر وساعات مرة كل شهرين ودول قوليلين أوي في مصر .

المشكلة دلوقتي بقي إن البنات بقت تهتهم بالمنيكير والباديكير ونسيت خالص إنها ممكن تتجوز في يوم من الأيام أو مفكرة إنها هاتقضيها تيك أواي علي طول ومابقاش في بنت بتعرف تعمل تخديعه المحشي حتي مش تلفة ! وطبعا دي هاتبقي وقعتها بيضة لو طلع جوزها من النوع الأكيل – بيحب الأكل يعني – وخصوصا المحشي مع إن عمايل التخديعه بتاعته سهلة جدا بصي يا ستي وخليني آخد فيكي ثواب .

إنت تجيبي حلة كبيرة وتحطي فيها شوية زيت وتخيبي كام بصلاية كده وتخرطيهم علي الزيت – يكون البصل صغير – وتحطيهم علي البوتاجاز وتفضلي تقلبي فيهم لحد ما البصلاية تبتدي تصفر وساعتها بيجي وقت القوطة – الطماطم- وساعتها هايبقي في نوعين لو القوطة ناشفة هاتحطي معها صلصة علي شان التخديعة تبقي حمرا ولو القوطة حمرا مش هاتحطي صلصة وتقليبي البصل بالزيت مع القوطة اللي حطتيها وتسبيهم شويه علي النار لحد ما يتسبكوا بعد لما تظبطي حيائها " طعمها يعني تحطي الملح والفلفل والكمون والبهارات واللذي منه " مع بعض وساعتها تكوني نقيتي الرز وجهزتيه وخرطتي الخضرة عليه تطفي علي التخديعة وتسبيها تستهدي شوية كده وتروحي طاحة الرز والخضرة ومقلباهم كويس علي شان تبتدي تحشي اللي انت عاوزاه ولو كرنب أو ورق عنب أو حتي خس هاتكوني سلقاه الأول قبل ما تحشية دا طبعا لو هاتعملي محشي عادي من اللي هو عامة الشعب بتعمله إنما بقي لو عاوزه تغيري وتعملي محشي باللحمة المفرومة بقي والحركات دي إبقي إسألي ماما مش معقول هاقولك كل حاجة ناس غريبة والله .